As mulheres vêm conquistando um lugar de destaque no mercado de trabalho. Na cozinha dos grandes restaurantes não está sendo diferente. No Divino Fogão do Shopping Plaza Macaé também não é diferente. A Sushi Woman, Glauciane Xavier, é a grande responsável pelo enorme sucesso da comida japonesa da casa.   

“Estudei gastronomia na Estácio, do Rio. Trabalhei no Varandas Gourmet, nas Laranjeiras, aonde tinha um japonês fabuloso, o Cláudio Samura. Eu era chefe de saladeiros, mas queria aprender com o chef japonês. Chegava mais cedo e ficava depois do horário. Quando ele saiu, me indicou para seu lugar. Fiquei insegura e fui pesquisar na internet, fazer cursos. Me apaixonei pela culinária japonesa”, falou Glauciane.

“Sempre fiz artes marciais e me identifico com a cultura oriental. Moro em Rio das Ostras e sou faixa preta em kung fu e faixa azul em tae kwon do. Gosto também de MMA.

Fui Chef de comida japonesa no Marisco’s. Sempre tive uma visão muito boa do Divino Fogão. Quando me convidaram para trabalhar aqui, 4 anos atrás, sabia que está dando um salto na minha carreira.   

Tivemos dificuldades no início. A fiscalização bate forte. O Divino Fogão tem gestores excelentes. Sou bastante calada, mas tenho 100% de autonomia na criação dos pratos. O Marcos William é o manager da casa e me incentiva bastante. Criamos makimonos vegetarianos, utilizamos batata doce, abacate, laranja, kiwi, morango, entre outros ingredientes. Tem cliente que estranha no início, mas depois se apaixona porque sabe que a alimentação é saudável e saborosa.

Trabalhamos com Polenghinho. Quando mudamos uma marca, os clientes reclamam. Faço uma pasta Drago, que batizei de Tartik, que faz enorme sucesso. Hoje, acrescentei maracujá na cobertura. Ficou delicioso.

Marcos William e Glauciane, no Divino Fogão do Shopping Plaza Macaé. O restaurante possui salão próprio, oferecendo conforto, segurança e privacidade

Outra inovação é a pimenta. Tem que cliente que só come após colocarmos nossas pimentas especiais.

A Veruska (a divina nutricionista) nos ensina bastante sobre a manipulação dos alimentos. Já trabalhei com o Larry (premiado Chef da casa) em outros restaurantes e temos muita sintonia.

Acordo no meio da noite pensando numa novidade para o dia seguinte. Quando venho para o Divino Fogão, sempre penso numa inovação. Os clientes adoram nossa comida japonesa”, completou Glauciane.